Vào ngày 12/6 vừa qua, Highlands Coffee đã chính thức khai trương cửa hàng thứ 1.000 của mình bên bờ Hồ Tây thơ mộng, Hà Nội. Đây là một cột mốc ý nghĩa mà nhà sáng lập David Thái thừa nhận ông chưa từng nghĩ tới khi bắt đầu mở cửa hàng đầu tiên tại thủ đô 26 năm trước.
Ông Thái chia sẻ rằng điều ông luôn tâm niệm là phải làm sao để tốt hơn mỗi ngày, chứ không phải chạy theo những con số đơn thuần. Triết lý này được thể hiện rõ nét qua chất lượng cà phê không ngừng được cải thiện, cùng với khả năng chuyển mình linh hoạt để thích ứng với thói quen tiêu dùng ngày càng đa dạng của người Việt.
Thay đổi Thị trường và Nhu cầu Khách hàng
Cách đây ba thập kỷ, đối tượng khách hàng thưởng thức cà phê chủ yếu là nam giới lớn tuổi. Tuy nhiên, theo dòng thời gian, phân khúc này đã trở nên phong phú hơn và trẻ hóa đáng kể. Hiện tại, Highlands Coffee đón tiếp một lượng lớn sinh viên, người đi làm, trong đó phụ nữ chiếm tới 60% tổng số khách hàng. Sự thay đổi này kéo theo việc điều chỉnh về khẩu vị cà phê cũng như thiết kế không gian quán.
Ông David Thái nhận định: "Gu của phụ nữ rất đa dạng và phức tạp. Họ khác biệt so với nam giới, những người thường ưa chuộng các loại cà phê đậm đặc". Phái nữ thường tìm kiếm nhiều hương vị và phong cách khác nhau, trong khi giới trẻ ở độ tuổi 21-22 lại có xu hướng mong muốn những thức uống giàu năng lượng.
Bức ảnh ghi lại khoảnh khắc ông David Thái, người sáng lập chuỗi Highlands Coffee, xuất hiện tại sự kiện diễn ra vào ngày 12/6.
Đồng thời, không gian cà phê cũng đã thay đổi vai trò. Thay vì chỉ là nơi "cà phê, cà pháo" của nam giới, các quán xá giờ đây được xem là "không gian thứ hai" (second place) – một nơi có thể thay thế nhà riêng, văn phòng làm việc hay địa điểm học tập cho nhiều nhóm khách hàng. Highlands đã chủ động thích nghi với xu hướng này, luôn trang bị đầy đủ bàn ghế và ổ cắm điện, nhằm mang đến cho khách hàng một không gian tiện nghi, thoải mái tương tự như ở nhà hoặc tại nơi làm việc.
Chính yếu tố "không gian thứ hai" này cũng đã tác động đến cách Highlands lựa chọn địa điểm mở cửa hàng. Tiêu chí chọn vị trí của chuỗi giờ đây không còn bó hẹp trong khu vực trung tâm (CBD) mà chuyển sang hướng "neighborhood", tức là gần gũi với nơi sinh sống của khách hàng.
Thách thức trên Hành trình Phát triển
Khi chia sẻ về những thách thức trên hành trình từ một cửa hàng lên tới con số 1.000, ông David Thái nhấn mạnh rằng khó khăn lớn nhất là thuyết phục các nhân tài cùng đồng hành. Ông hồi tưởng lại thời điểm Highlands Coffee mới có khoảng chục cửa hàng, ông đã tìm cách chiêu mộ một chuyên gia trong ngành tại thủ phủ cà phê Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk), nhưng lại nhận được lời từ chối. "Họ nhận định rằng chúng tôi còn quá nhỏ, và 'anh Việt kiều này mơ mộng quá'", ông David kể lại.
Trong bối cảnh đó, ông David nhận thấy những người tài thường có xu hướng ngại rủi ro. Họ cho rằng tầm nhìn của Highlands Coffee về việc xây dựng một thương hiệu cà phê hàng đầu dành cho người Việt là "điên rồ", đặc biệt là sau khi chuỗi cà phê Mỹ Starbucks thâm nhập vào thị trường Việt Nam vào năm 2013.
Tiềm năng Mở rộng của Thị trường Việt Nam
Mặc dù đã đạt quy mô lớn, nhà sáng lập Highlands Coffee vẫn khẳng định rằng thị trường nội địa còn rất nhiều dư địa để phát triển. Ông đã đưa ra so sánh về tỷ lệ thâm nhập thị trường chuỗi (penetration rate) – một chỉ số đo lường mức độ sử dụng dịch vụ trong tổng số khách hàng uống cà phê – giữa Việt Nam với các nước như Thái Lan và Indonesia. Theo đó, tỷ lệ này tại Thái Lan là 80%, Indonesia khoảng 60-70%, trong khi Việt Nam hiện chỉ đạt gần 30%.
Bên cạnh đó, GDP của Việt Nam dự kiến đạt 514 tỷ USD vào năm 2025, con số này đang tiệm cận Thái Lan. Điều này ngụ ý rằng mức độ sử dụng chuỗi đồ uống của người Việt Nam có tiềm năng tăng trưởng lên 60-70%. Ông David khẳng định: "Highlands Coffee không thể phục vụ toàn bộ lượng khách hàng tăng thêm này. Thị trường đủ lớn để 'tôi khai trương ở một nơi, còn anh mở ở góc kia'".
Ngoài ra, xét về mức độ tiêu thụ, ông David tiết lộ rằng mỗi người Việt trưởng thành hiện đang uống một cốc cà phê mỗi ngày, con số này bằng một phần năm so với người dân châu Âu. Theo dữ liệu từ nền tảng nghiên cứu thị trường Coffee Intelligence (Mỹ), thị trường châu Á đang dần chuyển mình từ vai trò "nhà sản xuất" sang "nhà tiêu thụ" chính. Đáng chú ý, Việt Nam là một trong những thị trường tiêu thụ có tốc độ tăng nhanh nhất, với mức 2,5-3kg mỗi người mỗi năm.
Trong sự kiện, có sự hiện diện của nhà sáng lập David Thái (bên trái) và ông Lê Thái Anh, Giám đốc quốc gia Việt Nam của Highlands (bên phải).
Bàn về tiềm năng của thị trường Việt Nam, ông David Thái bày tỏ rằng 20 năm trước, ông từng mong ước đất nước có thể bắt kịp Thái Lan, một nơi có nhiều quán xá và trung tâm thương mại sầm uất. Nhưng đến nay, ông tin tưởng rằng Việt Nam sẽ vượt qua nước láng giềng này, và định hướng phát triển theo các nền kinh tế tiên tiến như Đài Loan, Hàn Quốc.
Dữ liệu từ công ty nghiên cứu thị trường Momentum Works chỉ ra rằng thị trường chuỗi cà phê Việt đang tăng trưởng rất nhanh chóng. Trong giai đoạn 2023-2025, thị trường này dự kiến tăng 27%, đứng thứ hai trong khu vực Đông Nam Á, chỉ sau Malaysia. Thống kê cũng cho thấy, khu vực Đông Nam Á hiện có tám chuỗi cà phê với hơn 1.000 cửa hàng. Highlands Coffee sẽ là chuỗi thứ chín trong danh sách này, đại diện tiêu biểu cho Việt Nam.
Theo báo cáo kết quả kinh doanh của Tập đoàn Jollibee Foods Corporation (JFC) – công ty mẹ của Highlands Coffee, lợi nhuận trước thuế, khấu hao và lãi vay (EBITDA) quý I của chuỗi cà phê này đã đạt gần 692 triệu peso (tương đương khoảng 297 tỷ đồng), ghi nhận mức tăng 9% so với cùng kỳ năm 2025. Ngoài ra, một báo cáo khác từ công ty con của Jollibee cũng chỉ ra rằng chuỗi cà phê này đã đạt doanh thu vượt mốc 1.400 tỷ đồng.
Chúng tôi xin chân thành cảm ơn quý độc giả đã dành thời gian theo dõi bài viết này. Hy vọng những thông tin đã cung cấp sẽ giúp quý vị có cái nhìn sâu sắc hơn về hành trình phát triển và tiềm năng của Highlands Coffee nói riêng, cũng như thị trường cà phê Việt Nam nói chung. Mời quý vị tiếp tục khám phá các bài viết liên quan dưới đây để cập nhật thêm nhiều nội dung thú vị khác.
Ý kiến bạn đọc (0)